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亮亮的博客

记录着一个警察行云流水的琐碎,欢迎常来转转!留下自己的脚印!别在我这儿练轻功哦!

 
 
 

日志

 
 

(转)红烧肘子  

2008-11-24 10:58:35|  分类: 美食、健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:

猪前腿一只
草菇若干(可有可无)
姜一块,大葱三段,大蒜三瓣,干辣椒(可多可少),八角两个,花椒若干,盐,老抽,冰糖

做法:
1。肘子放到一锅冷水里,上灶烧开,至血沫浮起,捞出沥干,同时另备一个砂锅,放水适量,以淹过肘子为准,烧开备用
2。炒锅倒油适量,以肘子能够大面积接触到为准,中火烧热,放冰糖适量(大概10粒左右),轻搅至溶化成金黄色
3。肘子入锅,各面煎至黄色,注意,火别太大,不然油里的糖会糊掉变黑变苦,还有小心被油溅到(要带泳镜)
4。肘子煎好,连油倒进烧开了的砂锅里,大火烧开15分钟,放老抽,至汤红(我都弄到深红)
5。姜块用刀拍散,葱切寸段,大蒜三瓣,干辣椒、八角、花椒放入砂锅
6。15分钟大火过后,砂锅加盖变小火,30分钟后加盐,至汤稍咸,加草菇(最爱草菇)
7。大概再过一个小时,肘子已经酥烂,大火收汁,也可直接捞出!
8。装盘。

(转)红烧肘子 - zhouliang803 - 亮亮的博客

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