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亮亮的博客

记录着一个警察行云流水的琐碎,欢迎常来转转!留下自己的脚印!别在我这儿练轻功哦!

 
 
 

日志

 
 

(转)孔雀开屏  

2008-10-25 09:00:59|  分类: 美食、健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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主料:武昌鱼一条,一斤左右的。

辅料:小米辣、葱、姜、酱油、醋、盐、油、酒。

步骤:1、武昌鱼去头去尾,掏空腹内所有,最好能撕去黑色的内膜,据说去腥更彻底。

2、从腹部到背部均匀地切条,刀要快。

3、在鱼的两侧抹少量盐、胡椒粉、猪油、白酒,码味20分钟。

4、葱、姜切丝,铺在盘子底部;

5、把码好味的鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,在放上切成圈的小米辣。

6、开水上锅蒸6分钟,锅盖要严实。关火后不要忙着揭盖,在焖4分钟,俗称“虚蒸”。

7、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油,香气扑鼻啊!

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