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亮亮的博客

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日志

 
 

(转)川菜——棒棒鸡  

2008-10-28 07:39:19|  分类: 美食、健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 这是一道凉拌菜也可以叫凉拌鸡丝(也叫麻辣鸡丝).

  原料:鸡胸脯肉(鸡腿)300克大葱白3段

  

调料:盐1克、生抽10ML、 白糖3克、 鸡精3克、 香油10ML、 芝麻酱10克、干辣、 麻椒适量。

制作::

1、将鸡肉入锅中煮10分钟(可加葱姜片去腥)捞出晾凉,备用。

2、将干辣椒、麻椒分别炸成油 (干辣椒切小段装在碗内,锅内下入植物油30-50ML ,烧到油热出烟的时候 ,浇在碗内,上下搅拌一下,就成辣椒油了,也叫油泼辣子。麻椒直接在油里炸香就可以了。 把炸好的油分别滤去原料,只留油就可以了。)加入盐1克、生抽10ML 、白糖3克、鸡精3克、香油10ML 、芝麻酱10克拌匀成味汁。

3、将熟鸡肉用小木棒(棒棒鸡的由来)轻敲松软后撕成鸡丝,放在盘中,葱白切粗丝放在鸡丝上面。

4、最后将味汁均匀地浇在上面,即可。

 

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