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（转）川菜——棒棒鸡

2008-10-28 07:39:19| 分类：美食、健康 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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　这是一道凉拌菜也可以叫凉拌鸡丝(也叫麻辣鸡丝).

　　原料：鸡胸脯肉(鸡腿)300克大葱白3段

调料：盐1克、生抽10ML、白糖3克、鸡精3克、香油10ML、芝麻酱10克、干辣、麻椒适量。

制作:：

1、将鸡肉入锅中煮10分钟（可加葱姜片去腥）捞出晾凉，备用。

2、将干辣椒、麻椒分别炸成油（干辣椒切小段装在碗内，锅内下入植物油30-50ML ，烧到油热出烟的时候，浇在碗内，上下搅拌一下，就成辣椒油了，也叫油泼辣子。麻椒直接在油里炸香就可以了。把炸好的油分别滤去原料，只留油就可以了。）加入盐1克、生抽10ML 、白糖3克、鸡精3克、香油10ML 、芝麻酱10克拌匀成味汁。

3、将熟鸡肉用小木棒（棒棒鸡的由来）轻敲松软后撕成鸡丝，放在盘中，葱白切粗丝放在鸡丝上面。

4、最后将味汁均匀地浇在上面，即可。

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